在家辦一場豐盛的下午茶聚會
Setting
the Tea Table
Everything stops for tea when the clock struck
four.
一杯茶的魔法時光
對於英美國家的人而言,在家裡準備與朋友共享下午茶是件很稀鬆平常且輕而易舉的事,尤其在英國,在家裡和朋友喝下午茶根本就是天生本能、是渾然天成的事,但對我們這些非英系文化的人就不容易了,不過,在家享用下午茶及招待客人,一直是我的夢想與喜好。所以,三不五時總會有些聚會。隨著聚會多了,杯盤也蒐集多了,就像辦家家酒的心情,在家辦聚會時就喜歡把自己的杯盤拿出來擺、拿出來用。
這是2017年一次暑假的朋友聚會。有十幾個大人小孩,所以杯盤要多、點心要足要多樣化,光是道具就必須準備充分:
1.
聚會茶几(桌)上的準備:先鋪上漂亮桌巾、擺出足夠的茶壺、茶杯及茶盤、叉子及湯匙、小點心碟子、紙巾、點心盤(準備裝三明治、Scone及甜點、果醬、奶油等)。這次用的以Wedgwood茶壺及茶杯為主,加上一些純銀器皿及Royal Albert 茶匙及叉子,很是高貴。
2. 喝茶用品:茶壺、茶杯組洗淨備用、茶盤上要有Creamer 裝鮮奶和 Sugar bowl裝方糖或細砂糖的糖罐、旁邊放方糖夾、濾茶器(tea strainer)、可以放泡過茶葉的小碟碗、熱水壺(pitcher)、裝檸檬的碟子、足夠的湯匙。
3. 挑選茶葉:英式紅茶是最適合,不論是純產地茶或調配茶、也不論哪一種品牌,都可以,但最好是自己熟悉、知道口味及特性、沖泡不會失手的茶品。
4.
英式下午茶點心:正統英式下午茶點心是用三層點心瓷盤裝盛,我拿出三層點心鐵架,分別放了三個德國德勒斯登品牌鏤空盤,第一層放三明治、第二層放傳統的英式點心 Scone、第三層放蛋糕及點心;還有果醬及奶油:三層架旁邊還有塗醬小刀。
5.
桌面擺法:一般而言,茶盤放在桌子的一邊、另一邊放茶杯及茶盤、叉子及湯匙,再另一邊放點心盤架及叉子與紙巾等。
6.
準備燒水水壺、煮開乾淨的水及沖泡茶葉招待客人。可以建議客人先嘗鹹味的三明治、啜飲幾口芬芳的英式紅茶,接下來再塗抹果醬或奶油的英式鬆餅,最後再嚐嚐甜的點心或蛋糕,同時搭配茶飲。
一杯茶的魔法時光,在家也可以做到。
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